Koolhydraatarme pestopizza

Mamma Mia, wat ben ik toch dol op de Italiaanse keuken. Pasta, lasagne, bruchetta en niet te vergeten (ik begin al te watertanden); pizza!

Maar helaas, helaas. De Italiaanse keuken zorgt al snel voor nogal wat extra pondjes door de behoorlijke hoeveelheid koolhydraten in de meeste gerechten. Dat kan anders, en daarom deel ik op ‘een beetje hippie’ mijn favoriete gezonde, koolhydraatarme én suikervrije alternatieven, met vandaag: koolhydraatarme pizza met zelfgemaakte pestosaus!

IMG_1731

Wat dan?

  • 1 koolhydraatarme wrap (Atkins)
  • 4 schijfjes geitenkaas
  • 4 plakjes Italiaanse rauwe ham
  • 25 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels verse pesto (recept hier)
  • 1 lente-ui
  • 4 cherrytomaatjes
  • 1 handje rucola
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Oregano naar smaak

IMG_1713

Hoe dan?

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk de wrap met 2 eetlepels pesto (het recept voor verse suikervrije pesto vind je hier). Gebruik de bolle kant van de lepel om de saus goed te verdelen. Snijd de geitenkaasplakjes door de midden zodat je 8 schijfjes krijgt en verdeel deze over de bodem. Maak ‘plukjes’ van de hamplakken en verdeel deze. Snijd de lente -ui in ringetjes en halveer de cherrytomaatjes en leg deze op de ham en geitenkaas. Bestrooi de pizza met peper, zout en oregano naar smaak.
Bak de pizza 10 minuten in de oven. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan tot ze goudbruin van kleur zijn.
Pizza klaar? Bestrooi met pijnboompitten en een handje rucola.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s